En after rus
В ожидании возвращения за летнюю веранду любимого Share House напишу и такой пост - про русский крафт. Ну и не только русский, что греха таить.
Мое знакомство с крафтом началось в Варке на Таганке: помню, мы тогда пили Пряник стаут с бро и это было что-то невероятное.
Сейчас авторы этого напитка, Saldens, варят уже шестую или седьмую версию, улучшают рецепт. А я перебрался на другие версии стаутов, и постепенно осваиваю в том числе светлые версии пива. Оговорюсь, тут не будет обзоров IPA и APA, так как эти стили я попросту не пью; пост представляет собой довольно рациональную выборку того, что мне нравится, и никем не проплачен.
Почему вообще началась история с пивом для меня? Все просто: открываешь дома вино, а потом не знаешь, куда девать бутылку. Открываешь дома пиво, и можешь допить всю банку. При этом Share House всегда радовал тем, что берешь у них хоть 150 мл на заказ. Раньше к русскому я относился довольно подозрительно, пивовары некоторые до сих пор придерживаются принципа «а что сделать с майонезом? Просто смешай его с шоколадом!», и тут хватаешься за голову, так как баланса не наблюдается от слова совсем. Когда ты бесконечно экспериментируешь, качество может и упасть. Потому этих пивоваров тут не будет.
За последнее время заметил много интересного в развитии русского крафта. Удивительный факт: бывают производители, которые делают хорошо несколько стилей сразу, при этом иногда стоит заказывать почему-то парами у одного стаут и милкшейк, или стаут и барливайн.
Сидры и медовуха с меломелем и метеглином. Я без стеснения могу посоветовать сухие сидры Токсовской сидродельни, Мъёллнир с их медовухами и сидрами (увы, полусухими, но не критично сладкими), пивоварня Чаща с меломелем и метеглинами и ТаТаТа, а также оренбургская Степь и ветер, которая создает еще и умопомрачительные этикетки для своих бутылок.
Берлинеры и фруктовое пиво с низким или наоборот высоким % содержания алкоголя. Несмотря на мою нелюбовь к черной смородине, хороший берлинер с ним варит New Riga Brewery. Недавняя находка по стилю sour ale - это пивоварня Lux in Tenebris, делает ровно такой напиток, который необходим при 35 градусной жаре. Недавно у нас появился стиль фруктового гозе - низкий процент алкоголя и тотальный отказ добавлять один лишь кориандр: AF Brew с их Goseline pump: Sea buckthorn.
Милкшейки. Этот стиль я нежно люблю за сногсшибательную фруктовость и смягчение её лактозой, отсюда и молочный коктейль. Если пивовар не ленится и все-таки добавляет в варку ягоды-фрукты, получается очень хорошо. Не ленивые у нас Bottle Share, Bakunin и владимирская 4Brewers. У Бакунина всегда хорошего качества персиковые варианты, с манго, был очень крутой вариант с красным апельсином.
Стауты, барливайны, портеры. По стаутам номер один - Бакунин, только за последнее время качество немного поползло вниз. При этом Бакунин выпускает как сладкий pastry stout, так и более сдержанный стиль dry stout: на стыке этого был очень крутой вариант - Дёготь, но сейчас нет в продаже. Стауты ровные и выверенные у Bottle Share тоже; 4Brewers тоже рулят (они же делают милкшейки, все ясно!). Жаль, что из дистрибуции ушли невероятные Endemic из Сочи, у них было хорошо по стаутам. Портер, что удивительно, более-менее у всех одинаков, даже не зацепиться за что-то уровня «вау». По барливайнам - снова к Бакунину, но банка 0,5 только на двоих или лучше с крана!
Зарубежные пивоварни: тут у меня целых три любимчика: всегда беру Founders, особенно серию Barrel aged (их девиз в моем био на фейсбуке), нежно люблю гавайцев Kona и немцев Braufaktum.
Из последнего - вижу тренд в развитии русского крафта сейчас: люди бросились варить всякие пельмени гозе, солянки, борщи, на очереди рассольники и малосольные огурцы точно. Стали популярны виноградные эли, пиво-вино с виноградом. Что дальше?
Waiting for opening of summer terrase of beloved Share House, let me write this post - about Russian craft. And not only Russian, to be honest.
My meetings with craft began at Varka on Taganka, I remeber we were drinking Pryanik Stout with bro, and it was something unbeliavable. Today authors of this drink, Saldens, are brewing sixth or seventh version of it, making recepy better. And I sticked to other versions of stouts, and slowly trying to understand those light versions of beer. So let me put it straight: there will be no coverage of IPA and APA styles, cause I simply do not drink them; this post is about what I love and nobody paid for it.
Why the story with beer began for me at the first place? It is simple: you are opening a bottle of wine at home and than have no idea where to put a bottle. Opening a bottle of beer and you can finish it all. And here is Share House very wonderful for me: you can have 150 ml, nothing more. I was very suspicous about Russian before, brewers sometimes are brewing things like "what should I do with mayo? Just mix it with chocolate!", so you are desperately grabbing your head - no balance at all. Being always on the wave of experimenting leads to the worsening of quality. So I will not list these brewers here. Last time noticed many interesting things in Russian craft development. Amazing fact is: sometimes you can find some brewers creating wonderful styles at once, and there is no reason ordering in pairs so different styles as Stout with Milkshake or Stout with Barleywine.
Ciders and mead with melomiel and metheglin. I can without doubt advice ordering dry ciders of Toxovo cidery, Mjellnir with their meads and ciders (oh, they are off-dry, but not in a cruel way ones), Chascha brewery with melomiel and metheglin, and TaTaTa with the same, and also Orenburg meadery Steppe and wind creating wonderful labels for their bottles.
Berliners and fruit beer with low ABV or otherwise. Despite the fact I hate black currant, good Berliner with it creates New Riga Brewery. Recent discovery of Sour ale style - brewery Lux in Tenebris, creating just the style you need in 35 degrees Celsius. Recently there was a new style emerged - fruit gose, wth low ABV and not only coriander at all: AF Brew with Goseline Pump: Sea Buckthorn.
Milkshakes. That style I love for its astonishing fruitiness and soften it with lactose, hence the name milkshake. If the brewer is not lazy in adding fruit, than it is great. Not lazy are Bottle Share, Bakunin and 4Brewers from Vladimir. Bakunin has many peach variations with mango, and they had wonderful variation with red orange.
Stouts, barleywines, porters. Stout number one is Bakunin, although the quality is a little bit down. Bakunin makes sweet pastry stout as well as much more elegant dry stout: they had very interesting type of this family called Degot'(Tar), but today it is out of stock.
Stouts are brilliant at Bottle Share; 4Brewers rule (they create Milkshakes as well, that's the key!). It is a pitty that unbeliavible Endemic from Sochi left distribution, they were amazing with stouts. Porter, that's amazing, is more or less well-done by all, but the main problem - no wow-effect. Barleywines are won by Bakunin, but 0,5 can is for two for sure, or on tap better!
Foreigners: I have three favorites - always grab Founders, the main is Barrel Aged serie (you will find their motto in my bio on Facebook), really love Hawaiian Kona and German Braufaktum.
The last tendencies: I see the trend in developing Russian craft today: people started brewing dumplings gose, solyanka, borsch, there are some salted cucumbers and the same soup coming. Trendy are grape ales, beer-wine with grapes. What is ahead?
